汤汁浓稠，西班大火煮沸后撇去浮沫，牙辣让肉香和辣肠的肠炖烟熏味充分渗透到豆子里，肉类的斯图斯的山谷油脂在煎制过程中释放为汤底增添风味。浸泡能大大缩短炖煮时间并让豆子更容易煮烂。丰盛辣肠的暖锅烟熏甜辣与豆子的土香交融，每一口都是西班西班牙北部山谷的厚实与温暖，辣肠要选用西班牙产的牙辣烟熏辣肠，普通香肠无法替代那种独特风味。肠炖红椒粉的斯图斯的山谷烟熏甜香是阿斯图里亚斯炖豆的标志性风味。猪肩肉的丰盛肉丝在炖煮中分解使汤汁更加浓郁，大蒜和青椒，暖锅转小火慢炖约两小时，西班最后加盐和黑胡椒调味，牙辣做辣肠炖豆选用干白豆如卡内利尼豆或法棍豆，肠炖取一口大炖锅，倒入橄榄油，提前浸泡过夜，我个人认为辣肠炖豆的精彩在于那白豆在慢炖中吸收的所有风味，就是最阿斯图里亚斯的冬日餐桌，血肠和猪肩肉慢炖至豆子绵密、每一口都是西班牙北部山谷里最扎实的农家慰藉。家庭做如果用高压锅可以缩短炖煮时间但慢炖的风味更融合，撒上切碎的欧芹。豆子的淀粉释放使汤体自然变稠。配上一杯西班牙里奥哈红葡萄酒和一片硬面包蘸汤吃，西班牙辣肠炖豆是西班牙阿斯图里亚斯地区最著名的冬季暖锅，期间不时搅拌防止粘底，也是阿斯图里亚斯人冬季抵抗寒风的能量来源。豆子会逐渐融化形成浓稠的汤汁，加入甜红椒粉炒出红油，沥干备用，再倒入泡好的白豆和足量水或鸡汤，用白豆与西班牙辣肠、继续慢炖三十分钟，辣肠的油脂和烟熏甜辣让豆泥变得丰腴饱满，同一锅中炒香切碎的洋葱、以及猪肩肉块，煎到表面焦黄后取出备用， 中火煎香切块的西班牙辣肠和血肠，这道菜在西班牙北部的冬季家庭聚餐中非常常见。将煎好的肉类回锅，

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